第三道菜是“斜飞式”，青笋斜斜地切成片片，白萝卜也斜斜地切成片片，金华火腿也斜斜地切成片片，陪在一起炒起来，倒也赏心悦目。
这两道菜出锅后，鸡翅才炖好，从汤里捞出来后，放在盘子里备用。一旁来宝早帮吕良把两枚鸡蛋打开，去掉蛋黄，只留蛋清，然后加上少许白面粉搅拌成糊糊。
锅里面加了油，吱吱作响，吕良将六个鸡翅一一夹起，先放入糊糊转一转，然后投入油中炸。此时的火候掌握很重要，还让它外皮保持白色，不能泛黄，还要入口觉得干脆。
每出一道菜，兆龙都先尝尝，一面赞着，一面说出自己的建议，倒是讨论得热火朝天。不觉，三道菜也吃了一半儿。
这时，外面侍应生等不及了，敲门催促，他们才知道，十一指此时已经上过两道菜，而这边还是没见动静。外头的评委和司仪都在催了。
来宝笑嘻嘻地把他送走，告诉他好饭不怕晚，尽管让对手忙活去。这边要唱压轴大戏。