一般来说，店铺应把握以下6个要点对经费开支进行控制：
（1）店员薪资总额不得超过经费的50%。
（2）人事费用与销售总额比例要小于6%。
（3）经费与销售总额之比要在15%以内。
（4）经费与销售总利益之比应维持在80%以内。
（5）固定费用占总经费之比应维持在85%以上。
（6）变动费用占总经费之比例应为15%。
若能对于超过上述6个限额的过多开支进行坚决削减，就能使财务大体健康。
如何控制商品的损耗成本
在店铺的经营中控制成本，需要了解商品的损耗。商品的损耗有哪些呢？
1.时间损耗
时间损耗是因为商品在进、销、存过程中时间点的控制不当而产生的损耗，比如“孤儿商品”（超市中消费者选了又没要而随手放在某处的商品）未及时收取（生鲜及日配商品），造成升温解冻导致商品变质无法售卖，就产生了损耗；还有如果退货不及时，造成商品过期或变质而要报废，也是时间损耗的范围。要控制时间损耗就要针对特殊商品的时间点加强管理，比如各部门每天指派一人专门负责收取“孤儿商品”，要专人定时进行退货，不要积压到月底，时间点控制好了，时间损耗自然就可以控制。
2.机会损耗
商品的销售是需要机会来实现的，顾客看到、满意并且能买到才能实现销售，如果因为缺货、陈列量不足、商品不合顾客需求，就会丧失掉销售机会。所以每天都要积极面对做好准备，抓住每一个可能的销售机会，每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数、注意季节、特价商品的库存销售量，避免有库存而未有陈列，通过顾客调查了解顾客需求。虽然丢掉销售机会不是直接产生的损耗，但是从另一个角度来讲，可以做而没有做的生意比没有生意更严重。